•Las proteínas son macromoléculas.
•Formadas por unidades básicas llamadas aminoácidos.
Los aminoácidos se unen a través de un enlace peptídico: unión covalente de el grupo carboxilo (-COOH) de un aminoácido con el grupo amino (-NH2) de un segundo aminoácido.
En total en la naturaleza podemos encontrar 20 aminoácidos, de estos existen algunos esenciales y no esenciales. Esta clasificación se debe a que algunos de los aminoácidos no pueden ser sintetizados por nuestro organismos y por tanto la única forma de obtenerlos es a través de la dieta, es decir mediante la ingesta de alimentos ricos en proteínas que contienen a estos aminoácidos esenciales.
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| Alimentos ricos en aminoácidos esenciales |
La disminución en la ingesta de alimentos ricos en aminoácidos esenciales, puede provocar ciertas patologías importantes, esto ya que nuestro organismo no tendrá a disposición las unidades básicas para la síntesis de proteínas claves para llevar a cabo las funciones vitales.
Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la actividad de las proteínas:
Funciones
1.Función enzimática: Todas las Enzimas son proteínas y tienen actividad catalizadora.
2.Función Reguladora: Las Hormonas también son proteínas y su función es regular la actividad celular.
3.Función defensiva: Los Anticuerpos también son proteínas y cumplen un papel importante en nuestro sistema inmune.
4.Función Transportadora: La Hemoglobina es una proteína y tiene la función de transportar el oxígeno a todas las células de nuestro cuerpo.
5.Función contráctil: Las proteínas tienen un rol importante en la contracción muscular, esto ya que los principales actores en esta acción muscular es la Actina-Miosina (proteínas)
6.Función Estructural: El colageno es una proteína altamente resistente a la tracción, Tejido de Sosten.
Niveles de Organización de las proteínas:
MIRA ESTE VIDEO, TE AYUDARÁ A ENTENDER LOS NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LAS PROTEÍNAS:
